GASTRONOMIA DEL SITIO

Un destino se conoce no solo por los monumentos y lugares que se visiten, sino también por la gastronomía típica del lugar, esto nos permite tener una experiencia completa, y si eso es lo que quiere tener cuando esté de visita en esta región del país, no dudes en probar.

La gastronomía en la región surge de los indígenas muiscas y las tradiciones europeas. Los muiscas consumían mazamorras de maíz y mazamorras de papa como alimentos tradicionales condimentados con guasca para dar el sabor picante. Con la llegada de europeos, se adicionó el pollo y otros condimentos que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros y luego desarrollaron diferentes tipos de platos y sopas populares como el ajiaco, sancocho, la mazamorra, mondongo, etc. La papa y la guasca son ingredientes autóctonos de la región Andina y específicamente de la zona comprendida hoy por Cundinamarca, Boyacá y parte de los Santanderes.

"Una gran variedad de platos se puede degustar en la gastronimía de la región. Desde sopas, ajiacos, carnes, postres, hasta los famosos helados caseros que hacen la alegría de chicos y grandes."

La enorme gama climática de Cundinamarca auspicia una cocina variada, apetitosa y original. Cada población, cada valle, tiene un plato típico. La gastronomía cundinamarquesa está estrechamente vinculada a la de Boyacá y Bogotá. Aunque estas regiones son diferentes, por lo general, tienen tantas características en común (aspectos como vestido, lenguaje, cultivos y, por ende, cocina), que las hacen una sola zona cultural.

Lo anterior, sumado a que comparten otras características como el clima y productos agrícolas, hace que estos tres territorios, en muchas ocasiones, compartan rasgos comunes como el pan de cada día. Sin embargo, así como estas características les pueden ser comunes, estas mismas varían de un piso térmico a otro; por ello, hay productos que son característicos de este departamento.

"Entre los platos que no debe dejar de probar están el ajiaco, la fritanga, el puchero que se destaca por su complejidad y sabor, y que generalmente incluye carne de res, pollo, cerdo, plátano, yuca, papas, maíz, chorizo y repollo, y dirás que se parece mucho a la fritanga, y sí, algo, tiene casi los mismos ingredientes, solo que este plato se sirve cocinado con ahogado (sofrito de cebolla, tomate, ajo y condimentos que es muy común en muchos platos de la gastronomía colombiana), arroz blanco y aguacate. Los diferentes tipos de pescados ya sean fritos, susdados o apanados. Y los postres cuajada con melado o las tradicionales obleas con arequipe. Y el tamal o la changua para el desayuno."